Место для логотипа
логотип твиттера логотип вконтакте  



Добро пожаловать, посетитель!
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.    Забыли пароль?

Почему темнеет яблоко?
(1 чел.) (1) Гость
ВнизСтраница: 1
Сообщения темы: Почему темнеет яблоко?
#1045
Почему темнеет яблоко? 9 г., 3 мес. назад Репутация: 4
???
mariya-2
Эксперт
Постов: 108
graphgraph
Пользователь вне форума Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Пол: Женский Страна, город: Россия, Майкоп Дата рождения: 04/08
Последнее редактирование: 15.05.2013 15:00 Редактировал mariya-2.
Жизнь хороша, если отдыхать. НЕ СПЕША!!!!!!!!!!!!!!!
Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
 
#1046
Re: Почему надрезанные яблоки темнеют 9 г., 3 мес. назад Репутация: 16
Я вот считаю, что в яблоках железо содержится не в виде металлоорганических соединениях. а просто в виде солей железа(2) с органическими кислотами - яблочной, лимонной, а при контакте с кислородом происходит окисление, причем образуется гидроксид железа(3) - органические кислоты слабые и не могут противостоять гидролизу.

А вот насчет комплексообразования правильно замечено - действительно, органические лиганды значительно замедляют процесс, но их образование обратимо, поэтому яблоки темнеют медленно, а не в считанные секунды.

Видимо, дело не только в кислотах.
izh
Продвинутый эксперт
Постов: 200
graph
Пользователь вне форума Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
 
#1048
Re: Почему надрезанные яблоки темнеют 9 г., 3 мес. назад Репутация: 0
Железа не так много, чтобы яблоко становилось ржавым . Окисляются полифенолы, которые содержатся в яблоках, груша, картофеле (он тоже темнеет) и других плодах. Для того чтобы предотвратить это окисление, очищенные или порезанные яблоки следает обдать кипящей водой (она разрушает фермент, который ускоряет потемнение) или просто положить в кипячёную воду (там мало кислорода). А лучше всего быстро съесть.

Окисленные полифенолы не приносят пользы, а неокисленные укрепляют кровеносные сосуды.


sanrader
Новенький
Постов: 1
graphgraph
Пользователь вне форума Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
 
ВверхСтраница: 1

Реклама:


© Высокогорье. Портал Адыгеи
Разработка сайта Студия Хамелеон
Дизайн сайта Slav911
О проекте "Высокогорье"
Обмен ссылками c сайтами, близких тематик
Виджеты сайта, реализованные на Яндексе
Партнеры портала
Контакты
Статистика посещаемости сайта
Предложение кинотеатрам
Рейтинг@Mail.ru Хостинг

Копирование разрешено, только с установкой активной (без тегов noindex и nofollow) гиперссылки на сайт wk01.ru